《1》

但知其一，不知其二，在生活中是很常見(jiàn)的事情。

現(xiàn)代文明高速的發(fā)展著，不同領(lǐng)域的知識(shí)，漸漸推向愈加深，愈加廣的領(lǐng)域。

是以，哪怕是再全才的人，也難以做到將所有知識(shí)面面俱到。

上知天文，下知地理，精通數(shù)理化，不一定就能懂商業(yè)營(yíng)銷，產(chǎn)品推廣，時(shí)政解讀。

畢竟，聞道有先后，術(shù)業(yè)有專攻。

就拿喝茶來(lái)說(shuō)，喝了十多年的武夷巖茶，不一定能喝懂白茶。

喝了半輩子綠茶，在開(kāi)始嘗試喝普洱茶時(shí)，也得從零做起。

空杯心態(tài)，保持一個(gè)初學(xué)者的心態(tài)，更有利掌握一門新知識(shí)。

若是盲目照搬經(jīng)驗(yàn)，囿于固有的認(rèn)知，會(huì)干擾對(duì)新事物的認(rèn)知。

這不，前段時(shí)間，曾有茶友這樣留言，葉底過(guò)于花雜，品質(zhì)不好。（評(píng)論秋壽眉）

殊不知，白茶不似巖茶，在還沒(méi)沖泡時(shí)，秋壽眉的葉片，就是五彩色的，何來(lái)葉底花雜之說(shuō)？

是以，喝白茶，需要扎扎實(shí)實(shí)的將基本功練牢，分辨的能力才能提升。

若想做好白茶知識(shí)入門，這十大點(diǎn)注意事項(xiàng)，可得多多留意。

《2》

注意一：喝白茶不要生搬硬套經(jīng)驗(yàn)

不同的茶，茶樹(shù)品種不同，產(chǎn)地不同，制茶工藝更是千差萬(wàn)別，制出來(lái)的茶，風(fēng)采特點(diǎn)，也不盡相同

是以，不能用同一標(biāo)準(zhǔn)，一概而論。

參差百態(tài)，是幸福的本源。

若是單用一條死板的標(biāo)準(zhǔn)行走天下，會(huì)一棍子將不少好茶打死。

如，喝綠茶，講究喝鮮，不宜長(zhǎng)時(shí)間存放，需要盡早喝完。

而到了喝白茶這，既可以喝鮮爽的新茶，也可以存老了后再喝，風(fēng)味更為甘和。

由于白茶工藝特殊，沒(méi)有經(jīng)過(guò)殺青炒青揉捻等制茶步驟，最大程度的保留了自然風(fēng)味。

在妥當(dāng)保存下，白茶內(nèi)含的活性酶物質(zhì)，可以不斷促使白茶發(fā)生良好轉(zhuǎn)化，茶味能夠愈加甘醇。

是以，同樣的白茶，在不同的階段喝，能品到不同的風(fēng)采，新白茶鮮爽清新，老白茶甘和醇美。

若單看到白茶的白牡丹，春壽眉，葉片都是綠的，就認(rèn)為其，這就是綠茶嘛。

喝白茶，就得喝當(dāng)年的，什么越存越香，都是笑話！

殊不知，這樣的言論，卻被人當(dāng)成了笑話。

注意二：新手入門，多聽(tīng)、多看、多學(xué)

作為初入門者，不要急于一時(shí)，盲目購(gòu)買，而是要先將基礎(chǔ)功扎牢。

要想買到好茶，喝到好茶，順利入門，必要的基礎(chǔ)知識(shí)，是不可少的。

如，搞清楚什么是白毫銀針，白牡丹，壽眉？

不然，買到了壽眉冒充的白牡丹，只能暗暗吃虧。

若想快速提高喝茶經(jīng)驗(yàn)，可以多問(wèn)詢周圍朋友喝茶買茶經(jīng)驗(yàn)，選好師傅，事半功倍。

或是平時(shí)多蹭喝幾杯茶，多討教經(jīng)驗(yàn)，再進(jìn)行買茶，更能買到適合自己的白茶。

注意三：不要盲目追求白茶的年份

年份越老的白茶，并不等同于品質(zhì)越好，需要結(jié)合產(chǎn)地，工藝，倉(cāng)儲(chǔ)情況等多方面因素，進(jìn)行綜合判斷。

白茶，一年茶，三年藥，七年寶。

老白茶的美名，茶圈中人盡皆知。

但對(duì)于新入門的茶友來(lái)說(shuō)，在入門階段，不適合盲目追求白茶的年份。

一來(lái)在分辨能力不強(qiáng)的時(shí)候，買到做舊摻假的白茶的風(fēng)險(xiǎn)概率，極大。

二來(lái)在喝茶段位不夠的情況下，直接挑戰(zhàn)老茶，將其喝懂，難度略大。

喝白茶，建議從喝新茶慢慢過(guò)渡到喝老茶，更能完整的感受白茶的風(fēng)味變化。

在開(kāi)始階段，若想嘗試?yán)习撞璧娘L(fēng)味，不妨從滿三年陳的白茶中喝起。

若是一上來(lái)，盲目追捧上十年陳的老白茶，或是非滿五六年的白茶不喝，會(huì)交不少學(xué)費(fèi)。

注意四：不要以貌取茶

白茶之中，白牡丹，壽眉，都是帶茶梗的。

尤其是秋壽眉茶，茶梗粗大，模樣粗獷，長(zhǎng)得并不討喜。

在第一次接觸時(shí)，看到這般梗葉虬髯的壽眉茶，像樹(shù)葉子一般，心生嫌棄，將其視為劣質(zhì)茶。

這樣帶著有色眼鏡取茶，以貌而論，是不適宜的，

由于生長(zhǎng)期長(zhǎng)，壽眉的茶梗，更為粗長(zhǎng)，葉片更為寬大，粗枝大葉的。

但正是這般其貌不揚(yáng)的外觀，內(nèi)在卻藏著豐厚的功力，大量的茶多糖、果膠物蘊(yùn)藏其中，為其茶味增彩。

對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，在沖泡技能不熟練的情況下，葉片帶著厚厚蠟質(zhì)層的秋壽眉，是極好的學(xué)習(xí)包。

在蠟質(zhì)層的防護(hù)下，茶味不易泡苦。

再加之，秋壽眉香氣更為醇熟，口感更為溫和，清甜，適宜大部分人的喝茶口味，茶味更容易喝 懂。

產(chǎn)量大，物美價(jià)廉的秋壽眉，對(duì)于新入門的茶友來(lái)說(shuō)，是極好的入門茶選，以貌取茶，可是不行的。

注意五：不要被純手工、農(nóng)家茶、大師茶、非遺傳承人茶等名號(hào)迷惑

拋開(kāi)這些諸多的名號(hào)，一款白茶品質(zhì)到底好不好，得看具體的香氣、口感、滋味指標(biāo)。

若被外在的名號(hào)迷惑，而忽略白茶的實(shí)際品質(zhì)，實(shí)際上是不可取的。

就拿純手工制茶來(lái)說(shuō)，純手工制出來(lái)的白茶，品質(zhì)真的能確保最佳嗎？

工具的進(jìn)步，促進(jìn)科技的發(fā)展。

純手工概念，該如何界定，難以一概而論。

再說(shuō)，現(xiàn)在的傳統(tǒng)工藝白茶，哪些不是手工制作。

更何況，為了制出更好的茶味效果，適當(dāng)?shù)臋C(jī)器使用，對(duì)白茶制作，是積極的，更有利品質(zhì)的穩(wěn)定。

注意六：謹(jǐn)防被“荒野”、“野生”、“古樹(shù)”等字眼誘惑

白茶之中，荒野茶是個(gè)神秘的存在。

遠(yuǎn)離人煙，在深山老林里兀自生長(zhǎng)，自生自滅，與叢草，蕨類為生的荒野白茶，沒(méi)有受到人工的干涉，恣意生長(zhǎng)。

但荒野茶，東一處，西一處，不成規(guī)模，采摘難度大，人工成本高，產(chǎn)量少，極為稀缺。

對(duì)于新手入門來(lái)說(shuō)，在白茶基礎(chǔ)沒(méi)有扎牢的情況下，不適宜嘗試喝荒野白茶，特別是那些“荒野壽眉”。

上當(dāng)受騙的成本，過(guò)高。

注意七：不要盲目相信，所有的白茶都是越存越好喝

白茶越存越陳越香，前提基礎(chǔ)在于白茶本身品質(zhì)要好，妥當(dāng)儲(chǔ)存。

并非是所有的白茶，都適合越存越好喝。

如，含水量不合格的白茶，受到自身多余水分的影響，后期再怎么存茶，都難逃受潮變質(zhì)的結(jié)局。

又如，產(chǎn)地一般，工藝差勁的白茶，內(nèi)質(zhì)物含量少，后期再怎么存，也難以存出好茶味。

總歸一句話，無(wú)論是喝新白茶，還是喝老白茶，認(rèn)準(zhǔn)品質(zhì)很關(guān)鍵。

注意八：不要聽(tīng)信白茶隨便曬曬就能喝

在六大茶類中，白茶工藝是最為簡(jiǎn)樸的，不需要揉捻，也不需要?dú)⑶?，更不需要像武夷巖茶那般焙火。

傳統(tǒng)的白茶制茶工藝，只有萎凋和烘干，兩個(gè)步驟。

但這并不意味著，將白茶采下，隨便曬曬就能喝，白茶制茶工藝簡(jiǎn)單，所以不值錢。

單拿萎凋來(lái)說(shuō)，如何曬，萎凋的溫度如何選擇，何時(shí)翻面，何時(shí)收，都是有技巧的。

若是隨便曬曬，趁著中午太陽(yáng)最烈的時(shí)候，拿來(lái)猛曬，高溫會(huì)破壞白茶內(nèi)質(zhì)物，外表膚色還會(huì)被曬成咖啡色，褐色一片，而非正常工藝制出來(lái)的色澤。

總之，白茶的制作，沒(méi)那么簡(jiǎn)單，是需要技術(shù)含量的。

注意九：盲目聽(tīng)信好白茶不壓餅，對(duì)餅茶敬而遠(yuǎn)之

在初入門階段，村姑陳不建議茶友選擇白茶餅入門。

因?yàn)?，白茶餅在喝茶前，需要?jīng)過(guò)撬解步驟，在撬餅技術(shù)沒(méi)到位時(shí)，容易將茶撬成滿地碎茶末。

但若堅(jiān)信白茶餅，用的都不是好料，對(duì)茶餅敬而遠(yuǎn)之，不利于完整的認(rèn)識(shí)白茶。

將白茶壓餅，本身是沒(méi)有好壞的。

壓餅后的白茶，方便運(yùn)輸，方便儲(chǔ)存，同時(shí)能獲得更甘醇茶味，是順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需求產(chǎn)生的。

將白茶壓餅，用料有好有壞，多加分辨，自然能挑到好茶。

對(duì)于家庭存白茶空間有限的茶友來(lái)說(shuō)，白茶餅是個(gè)不錯(cuò)的喝茶嘗試，若是一昧將其拒之門外，未免太過(guò)偏頗。

《3》

了解一門事物，需要多站在客觀角度。

當(dāng)局者迷，旁觀者清。

偏見(jiàn)，會(huì)影響公正的認(rèn)識(shí)。

白茶知識(shí)入門，最大的注意點(diǎn)，不外乎是多加理性分析。

東坡老倌說(shuō)得好，博觀而約取,厚積而薄發(fā)。

了解一門新知識(shí)，多聽(tīng)，多看，多問(wèn)，多學(xué)，是少不了的。

如此，量變達(dá)到質(zhì)變，厚積方能薄發(fā)！